नवरात्रों के व्रत में आप तरह-तरह के पकवान बनाकर खाते है पर इन पकवानों के साथ यदि आपको कुछ अलग सा खाने को मिल जाए तो आपका जायका ही बदल सा जाता है। नमकीन का स्वाद तो आप रोज ही चखती रहती हैं पर इस नवरात्र के व्रत में आपको फलाहारी नमकीन मिल जाए तो इसके लिए आप क्या सोचेंगी। तो फिर देर किस बात की हमारे द्वारा बताई जानें वाली रेसिपी से झट तैयार करें फलाहारी नमकीन।चलिए जानें इसे बनाने का तरीका…
सामग्री-
- एक कप बड़ा साबूदाना
- एक कप मूंगफली के दाने
- 20 – 25 बादाम
- 20 – 25 काजू
- 50 ग्राम मखाने
- दो बड़े साइज के आलू
- तलने के लिए रिफाइन्ड ऑयल
- पतले स्लाइस में कटा हुआ सूखा नारियल
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच आमचूर पाउडर
Image Source:
यह भी पढ़े : नवरात्र स्पेशल – कबाब-ए-केला
व्रत वाली नमकीन बनाने की विधि-
- सबसे पहले आप कच्चे आलू के छिलकों को निकालकर कर उसे कस कर रख लें।
- फिर कसे हुए लूए आलू साफ पानी से धोकर उसका सारा स्टार्च निकल लें।
- फिर इसका पानी पूरी तरह से निथरने के लिए इसको किसी छलनी में रख दें।
- इसके बाद बड़े साबूदाने को को लेकर इसे किसी बड़ी थाली में रखकर इसमें थोड़ा सा पानी छिड़क दें और पूरे साबूदाने को च्छी तरह से मिला लें।
- कुछ देर के लिए इन्हें ऐसे ही रख दें जिससे पानी पड़ने से थोड़ नम हो जाए।
- अब मूंगफली के दानो को अच्छी तरह से साफ कर लीजिए।
- अब कढ़ाही को गैस पर रखकर उसमें रिफाइन्ड या तेल डाल कर गर्म करें।
- जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब आलू के लच्छों को तेल गर्म में डाल कर सुनहरा होने तक तलें।
- जब लच्छे अच्छे से तल जाए तो इसे एक थाली में निकालकर रख लें।
- अब इसी तरह से साबूदाना की प्रकिया को दोहरायें। पर ध्यान रहे गैस की लौ ज्यादा तेज ना हो, नहीं तो सभी सामग्रियां जल जाएंगी।
- साबूदाने को तलने पर इन्हें फूलने दे और लगातार चलाते भी रहें। जब यह अच्छी तरह से फूल कर दानें बड़े दिखने लगें तो इन्हें भी एक थाली में निकालकर रख लें।
- अब इसी तरह से मूंगफली के दाने, बादाम काजू और मखानों एक-एक करके तलें और अलग-अलग निकालते जाए। तेल में डालकर इनको धीमी आंच पर सुनहरे होने तक भून कर इसे निकाल लीजिए।
- अब तली हुई सारी सामग्रियों को बड़े बर्तन में मिला लीजिए। इसके बाद इसमें पिसी हुई काली मिर्च, पिसा हुआ आमचूर पाउडर और सेंधा नमक डाल कर अच्छे से मिला लीजिए।
अब आपके व्रत वाली स्वादिष्ट नमकीन बनके तैयार है, इसे नवरात्रि के व्रत के पर चाय के साथ खाएं और सबको खिलाएं। ये जल्द ही खराब होने वाली चीज नहीं है इसलिए इसको किसी डिब्बे के अंदर बंद करके रख लें।
यह भी पढ़े : नवरात्री स्पेशल – आलू मखाने की रेसिपी
